Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 – 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura – España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y aceite blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y valetudinario y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de cuna ibérica criados en campos y alimentados a soporte de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, pita y proteínas. En el corte se pueden tener en un altar pequeñas «motas» o «cristales» de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y rudo, alejada de la luz del sol. Zanjar preferentemente con antelación de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no sacerdote a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada «Jamón Ibérico» su nombre apropiado es «Paleta Ibérica de Cebo de Campo» ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.