Paleta de Bellota Ibérica. 50% Raza Ibérica «Etiqueta Roja». Pieza de 5 Kg aprox. Elaborada Artesanalmente. BERÍDICO. Paleta Iberica Bellota Extremadura.

CONTIENE: Paleta de Bellota Ibérica. 50% Prosapia Ibérica de 5 kg aprox, de Extremadura.
DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
CALIDAD: Todos los Jamones, Paletas y Lomos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad.
FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la Prosapia, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
PRESENTACIÓN en cajas diseñadas para regalo.
PROCEDENCIA: La Paleta de Bellota 50% Prosapia ibérica, proviene de las extremidades delanteras de cerdos ibéricos cuya madre es 100% ibérica, alimentado a abecedario de bellotas y pastos naturales en la Dehesa entre los meses de octubre a marzo, periodo de la montanera, sin otro aporte nutritivo para su engorde, con las mejores garantías de bienestar animal.
ETIQUETA O PRECINTO ROJO: garantiza la calidad y autenticidad de la pieza, regulada por ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), para el control de la trazabilidad y la transparencia del jamón o la paleta ibérica. Con el precinto rojo se etiquetan todas las paletas y jamones ibéricos de bellota elaborados con cerdos 50-75% Prosapia ibérica.
CONSERVACIÓN: Cuando reciba la paleta, retire la funda y el papel antigrasa, si no lo va a finalizar próximamente, lo puede colgar o poner en el jamonero pero ha de mantener la Paleta en un sitio fresco, tosco y al cala de la luz. La Paleta Ibérca sale de comestible en el momento óptimo para su consumo.
RECOMENDACIÓN DE CORTE: Si va a finalizar la pieza con rapidez, es preferible comenzar por la maza (pezuña hacia arriba), esta parte tiene mayor profusión de magro y es la más rica y jugosa. Si el consumo de la pieza se va a prolongar en el tiempo, es mejor empezar por la zona de la babilla (pezuña hacia debajo) es la parte más curada y podría acartonarse en copia. Muy importante, es quitar la corteza y el tocino exterior de la zona a cortar para que pueda degustar bien este producto gourmet.
CURIOSIDAD SOBRE LAS CALIDADES DEL IBÉRICO: Sólo existen 4 precintos de colores que identifican la calidad del Jamón ibérico o Paleta ibérica; Únicamente, se puede denominar PATA NEGRA al Jamón o Paleta 100% ibérica que lleva el precinto de ASICI de Color Negro, el precinto rojo es para la Paleta o Jamón Bellota 50 ó 75% Prosapia ibérica, el colore verde es para identificar la paleta o jamón ibérico Cebo de Campo y el precinto blanco identifica al jamón o paletilla ibérica Cebo.