QUESO DE CABRA CURADO «SUDAO» // Mejores leches de cabra extremeña // Pieza 600 gr aprox // Maduración de 3-4 meses // Marca «Los Barruecos». // Envio 24 – 72h.

El queso de cabra curado “sudao” (Los Barruecos) está elaborado de forma tradicional a partir de las mejores leches de cabra extremeña. La materia prima utilizada para la fabricación del queso es muy importante. Es por ello, que las cabras pastan en libertad por toda la dehesa extremeña, dando como resultado una leche escasa, densa, unto y aromática.
La leche de nuestro queso conlleva un largo proceso de tratamiento. Este proceso comienza con el calentamiento de la leche y finaliza con la apartamiento del suero. Sin renunciar atrás la agregación y el corte del resistencia. Es de esta manera, que nosotros le damos mucha talento a este transcurso, ya que es aquí adonde se define la personalidad del queso
La maduración de nuestro queso de cabra “sudao” consta de tres a cuatro meses en manteca de cerdo ibérico. Los quesos se encuentran en una cámara de maduración. Aquí, se controlan la temperatura, aireación y humedad de los quesos, para que el resultado de los mismos sea el justo.
La calidad, el aroma y los sabores de la tierra extremeña se unen en este queso. El cuidado y controlado proceso de maduración de este queso realza tanto el sabor como la textura del mismo. Se caracteriza por una textura mantecosa con intenso sabor. Lo que hace que el queso de cabra “sudao” sea muy receptivo al paladar.
La presentación de esta pieza es de 600 gramos rodeando. Todas y cada una de estas piezas se miman y voltean, llevando así un cortejo diario de su estado hasta su completa curación.