Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 – 4.5 Kg – Paleta Ibérica

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Tiempo de curación: 20 meses.
Procedencia: Extremadura – España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.

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Tiempo de curación: 20 meses.
Procedencia: Extremadura – España.
La paleta ibérica de reclamo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y óleo blanda, áurico y textura diestro.
Su sabor es delicado y enclenque y en el paladar destaca su prolongado emanación.
La paleta ibérica de reclamo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el apagón se pueden arrobar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, intranquilidad de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.

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